Ofengeröstetes Ratatouille mit Kräutern der Provence
Buntes Ofengemüse, langsam geröstet mit Olivenöl und mediterranen Kräutern – ein einfaches Gericht, das nach Sommer schmeckt.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Zucchini und Aubergine in ca. 2 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika entkernen und in breite Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebel in Spalten schneiden.
- 3
Den Knoblauch schälen und grob hacken (nicht zu fein, sonst verbrennt er).
- 4
Alles Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Jedes Stück sollte mit Öl benetzt sein.
- 5
Das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Wichtig: Nicht zu eng legen – das Gemüse soll rösten, nicht dünsten. Lieber zwei Bleche verwenden.
- 6
Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten rösten. Nach 20 Minuten einmal wenden. Das Gemüse ist fertig, wenn es an den Rändern leicht gebräunt und karamellisiert ist.
- 7
Tipps
Ratatouille schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – die Aromen ziehen über Nacht richtig durch. Perfekt als Meal Prep! Dazu passt frisches Ciabatta, Couscous oder auch ein Spiegelei. Reste könnt ihr als Pasta-Sauce verwenden oder als Füllung für Wraps.